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Minestrone aux fèves fraîches

Pas la peine de montrer cette recette à un « puriste du minestrone », on s’en voudrait de provoquer une crise d’apoplexie. Voici donc une soupe de légumes, façon « minestrone », mais avec des fèves. Une recette qui demande un peu travail de préparation, mais qui en vaut la peine car elle constitue un repas complet. Et comme dirait mon fils : « Maman, c’est pas bon… c’est super bon !!! »

Pour 3-4 personnes • Préparation : 30 min • Cuisson : 2 h au four solaireMatériel : four solaire + casserole noire avec un couvercle bien ajusté

Ingrédients :

  • 1 carotte • 1 branche de céleri• 1 dizaine de champignons de Paris• 2-3 gousses d’ail• 1 c. à c. de romarin frais (ou séché) • 2 c. à s. d’huile d’olive• 1 c. à c. de sel non raffiné• 2 tours de poivre du moulin• 1 belle pincée de piment d’Espelette• 1 c. à c. de sel non raffiné• 1 courgette bien ferme• 500 g de fèves fraîches à éplucher (à défaut, 250 g de fèves congelées déjà épluchées)• 1,3 l d’eau (ou 1,5 l pour une cuisson traditionnelle)• 1 c. à s. de bouillon végétal (= 1 cube)• 1 belle poignée de petites pâtes type coquillettes ou conchigliettes (sans gluten si besoin)• 1 petit bouquet de basilic (à défaut,de persil plat)

Recette :

1. Préchauffez le cuiseur solaire.
2. Coupez la carotte et le céleri en petits cubes.
3. Brossez les champignons et coupez-les en lamelles épaisses. Coupez l’ail en lamelles très fines. Émincez le romarin très finement.
4. Versez l’huile dans la casserole et placez celle-ci dans le cuiseur solaire.
5. Laissez chauffer 15 min puis ajoutez les dés de carotte et de céleri, les champignons, l’ail, le romarin, le piment, le sel et le poivre. Mélangez et laissez cuire encore 15 min.
6. Coupez la courgette en petits dés.
7. Écossez les fèves et enlevez la peau si celle-ci est épaisse.
8. Ajoutez à la casserole, les courgettes, les fèves, l’eau et le bouillon. Mélangez.
9. Laissez cuire environ 2 h. À mi-cuisson, versez les pâtes et remuez.
10. Au moment de servir, goûtez et rectifiez si nécessaire l’assaisonnement. Saupoudrez de basilic haché.

 

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Retrouvez cette recette solaire dans le superbe livre de Sarah Bienaimé  :
Cuissons Alternatives –  40 recettes véganes et sans gluten pour cuire autrement

Editeur : Alternatives


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Dans nos cuisines du xxisiècle, super-équipées et hyperconnectées, le plan de travail prend des airs de science-fiction tandis que le bon sens prend du plomb dans l’aile.

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Cuisson en poterie, à l’énergie solaire, sur le poêle à bois, à la vapeur, avec un peu d’eau chaude, en marmite norvégienne… et même « pas de cuisson » du tout ! Rien n’est trop beau.

Et comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, on cuisinera sans viande et sans produits d’origine animale, on découvrira quelques épices extraordinaires, on fera la nique au gluten, on profitera du soleil, et on invitera tous les copains à dîner.

Soyez heureux !
Sarah Bienaimé
Auteure et consultante en cuisine végane – sans gluten
http://www.sarahbienaime.com/

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