Solarrezept – Muffins mit Maxi-Schokoladenstückchen

Kann man im Sonnenofen Kuchen backen? Ja! Köstliche Muffins mit einem 100 % pflanzlichen und glutenfreien Rezept backen? Vollkommen richtig! Es erfordert ein paar Tricks, ein paar mehr Zutaten als üblich … aber am Ende ist es ein echter Bluff.

Für 5 Personen – Zubereitung : 15 Minuten – Kochen : 1 Stunde 15 Minuten – Material : Solarofen

Zutaten

70 g Kichererbsenmehl (aus dem Bioladen)
50 g Stärke (Pfeilwurzel, Mais, Kartoffel, etc.)
40 g gemahlene Mandeln
1 schöne K. bis c. Backpulver (“chemische” Hefe für Kuchen)
1 schöne Prise Natron
1 Prise Salz
2 schöne reife Bananen oder 3 kleine (= 180 g)
70 g mildes Olivenöl (= 70 ml) + 1 Spritzer
1 c. an s. Apfelessig
2 c. an s. pflanzliche Sahne (Reis, Soja, etc.)
80 g unraffinierter Puderzucker
1 c. bis c. gehäufte Menge Vanillepulver
1 schöne Handvoll großer Schokoladenchips

Rezept

Heizen Sie den Sonnenofen vor (das ist für dieses Rezept unerlässlich).
In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Speisestärke, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillepulver, Backpulver, Natron und Salz gründlich mischen.
Schneiden Sie die Bananen in einem tiefen Teller auf und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, bis ein Püree entsteht.
Geben Sie die 70 ml Öl, die Pflanzencreme und den Essig hinzu und verrühren Sie alles gut. Rühren Sie alles unter die Mehlmischung.
Fügen Sie die Hälfte der Schokoladenchips hinzu und mischen Sie.
Ölen und bemehlen Sie die Muffinförmchen. Füllen Sie jede Form bis zur halben Höhe mit Teig (nicht mehr).
Geben Sie die letzten Nuggets obenauf und drücken Sie sie zur Hälfte ein. Schieben Sie den Kuchen etwa 1 Stunde und 15 Minuten in den Ofen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen und genießen.
Muffins können in einer Blechdose bis zu drei Tage aufbewahrt werden, schmecken aber lauwarm am besten.

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Herausgeber: Alternativen

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