Receta del sol – Gressins mediterráneos

Una receta solar sin gluten muy fácil para servir como aperitivo con un puré de aguacate al limón. Los grisines pueden prepararse con varios días de antelación.

Para unos diez grisines
Preparación: 20 min – Cocción : 1 h 30 en el horno solar

Ingredientes

90 g de cáscaras de trigo sarraceno
70 g de tomates secos en aceite
120 g de harina de arroz integral
20 g de maicena, fécula de patata, etc.
1 c. a c. levadura en polvo
1⁄2 c. a c. de sal
1 c. a s. tomillo en polvo
2 c. a s. aceite de oliva
100 ml de agua
1 c. a c. sirope de ágave (u otro azúcar líquido)

Receta

Precalienta la cocina solar.
Triturar el trigo sarraceno con una batidora para obtener harina fresca.
Triturar los tomates hasta obtener un puré grueso.
Mezclar la harina de arroz, la harina de alforfón recién molida, la maicena, la levadura en polvo, la sal y el tomillo en polvo.
Añadir el aceite, el agua y el sirope de ágave. Mezclar con las yemas de los dedos hasta obtener una bola lisa y no pegajosa. Añadir un poco de harina de maíz si la masa está demasiado pegajosa.
Tome una pequeña bola de masa y extiéndala con las manos sobre una superficie de trabajo enharinada hasta obtener una salchicha de 1 cm de grosor. Continúe hasta que haya utilizado toda la masa.
Coloque los palitos de pan en el fondo de su molde para hornear aceitado y enharinado (preferiblemente negro). Meter en el horno durante 1 h 30 aproximadamente.
Para que se sequen bien, continuar la cocción con la tapa entreabierta durante media hora más.
Disfrutar una vez que los palitos de pan se hayan enfriado. Servir como aperitivo con un puré de aguacate con limón.

Puedes encontrar esta receta solar en el magnífico libro de Sarah Bienaimé

Cuissons Alternatives – 40 recetas veganas y sin gluten para cocinar de otra manera

Editor: Alternatives

Olvídate del microondas.
Olvídate de la plancha.
Olvídese de la freidora.

Este libro de recetas celebra los métodos de cocina alternativos: suaves, sanos y deliciosos, sanos y deliciosos.
En nuestro xxi
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n las cocinas superequipadas e hiperconectadas de nuestro siglo, la encimera parece sacada de la ciencia ficción, mientras que el sentido común está en decadencia.
Utensilios de cocina excesivamente caros, largas instrucciones de uso, dependencia sistemática de los combustibles fósiles, obsolescencia prematura…¡el calor está servido!
Sencillez, ingenio, un poco de organización, utensilios que duran toda la vida, algunos de los cuales puedes fabricar tú mismo, técnicas culinarias sencillas, recetas en su punto… de eso trata este recetario.
Cocinar en cerámica, con energía solar, en un horno de leña, al vapor, con un poco de agua caliente, en una olla noruega… ¡e incluso “no cocinar” en absoluto! Nada es demasiado bueno.
Y como las buenas noticias nunca vienen solas, cocinaremos sin carne ni productos animales, descubriremos algunas especias extraordinarias, no tomaremos gluten, disfrutaremos del sol e invitaremos a cenar a todos nuestros amigos.