Receta del sol: Caldo de setas a fuego lento, al estilo coreano

Caldo de setas cocido a fuego lento al estilo coreano, un plato reconfortante y fragante, un caldo con cuerpo y fideos para una comida completa con un cambio de aires sin tener que ir a un restaurante. Esta receta fue sugerida por nuestra Hermana Solar Gaelle para la cocina solar Sungood.

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Receta sugerida por : Gaelle – Cocina solar: horno solar de panel, Sungood – Tiempo de preparación: 30 min – Tiempo de cocción: 3h

Ingredientes para el caldo de setas

1 bol grande de setas frescas y secas – setas de botón, setas asiáticas (shiitake, enoki, shimeji, setas negras… que se encuentran en tiendas de comestibles del mundo o en tiendas ecológicas)
2 pechugas de pollo o un bloque de tofu firme
2 cucharadas de nuoc-mam
2 cucharadas de salsa de soja
1 puñado pequeño de katsuobushi (virutas de bonito seco)
Copos de alga nori
1 pastilla de caldo de verduras o de ave deshidratado
Fideos ramen instantáneos u otros fideos asiáticos de su elección

Preparación del caldo de setas

Poner en la olla el pollo cortado en dados pequeños o el tofu en trozos grandes, los champiñones laminados y todos los ingredientes del caldo.
Cubrir con agua y cocer durante dos o tres horas.
Media hora antes de que termine la cocción, añade dos paquetes de ramen al caldo (sin el sazonador, por supuesto) y cierra la tapa para dejarlos en remojo.
Sírvelo bien caliente, con kimchi y pasta de chile coreano si te gusta ese tipo de picante.

Que aproveche.