Ricetta del sole – Gressini mediterranei

Una ricetta solare senza glutine molto semplice da servire come aperitivo con una purea di avocado al limone. I grissini possono essere preparati con diversi giorni di anticipo.

Per circa dieci grissini
Preparazione: 20 min – Tempo di cottura : 1 h 30 nel forno solare

Ingredienti

90 g di mallo di grano saraceno
70 g di pomodori secchi sott’olio
120 g di farina di riso integrale
20 g di amido di mais, fecola di patate, ecc.
1 c. a c. lievito in polvere
1⁄2 c. a c. di sale
1 c. a s. timo in polvere
2 c. a s. olio d’oliva
100 ml di acqua
1 c. a c. sciroppo d’agave (o altro zucchero liquido)

Ricetta

Preriscaldare il fornello solare.
Frullare il grano saraceno in un frullatore per ottenere una farina fresca.
Frullare i pomodori per ottenere una purea grossolana.
Mescolare la farina di riso, la farina di grano saraceno appena macinata, la maizena, il lievito, il sale e il timo in polvere.
Aggiungere l’olio, l’acqua e lo sciroppo d’agave. Mescolare con la punta delle dita fino a ottenere una palla liscia e non appiccicosa. Aggiungere un po’ di farina di mais se l’impasto è troppo appiccicoso.
Prendere una pallina di pasta e stenderla con le mani su un piano di lavoro infarinato in un salsicciotto di 1 cm di spessore. Continuare fino ad esaurimento dell’impasto.
Disporre i grissini sul fondo della teglia oliata e infarinata (preferibilmente nera). Mettere in forno per circa 1 ora e 30.
Per assicurarsi che si asciughino bene, continuare la cottura con il coperchio socchiuso per un’altra mezz’ora.
Gustare una volta che i grissini si sono raffreddati. Servire come aperitivo con una purea di avocado al limone.

Potete trovare questa ricetta solare nel superbo libro di Sarah Bienaimé

Cuissons Alternatives – 40 ricette vegane e senza glutine per cucinare diversamente

Editore: Alternative

Dimenticate il microonde.
Dimenticate la piastra.
Dimenticate la friggitrice.

Questo libro di ricette celebra i metodi di cottura alternativi: delicati, sani e deliziosi, sani e deliziosi.
Nel nostro xxi
^e
Nelle cucine super accessoriate e iperconnesse del nostro secolo, il piano di lavoro sembra uscito dalla fantascienza, mentre il buon senso è in declino.
Utensili da cucina troppo costosi, lunghe istruzioni per l’uso, dipendenza sistematica dai combustibili fossili, obsolescenza precoce…il calore è acceso!
Semplicità, intelligenza, un po’ di organizzazione, utensili che durano per tutta la vita, alcuni dei quali si possono fabbricare da soli, tecniche di cottura semplici, ricette giuste… questo è il senso di questo ricettario.
Cucinare in ceramica, con l’energia solare, su una stufa a legna, a vapore, con un po’ di acqua calda, in una pentola norvegese… e persino “senza cucinare”! Niente è troppo bello.
E poiché le buone notizie non arrivano mai da sole, cucineremo senza carne o prodotti animali, scopriremo alcune spezie straordinarie, passeremo al senza glutine, ci godremo il sole e inviteremo tutti i nostri amici a cena.