Il low-tech nell'alimentazione per una transizione ecologica di successo

Nel suo ultimo studio pubblicato nel marzo 2023, l'ADEME esamina il concetto di low-tech attraverso una revisione della letteratura e una trentina di interviste. Per il successo della transizione ecologica, l'obiettivo di questo studio è definire le condizioni per la diffusione su larga scala di soluzioni low-tech compatibili con i concetti di sobrietà, economia circolare e, soprattutto, innovazione frugale. Due temi in cui Solar Brother è stato coinvolto fin dalla sua creazione hanno attirato particolarmente la nostra attenzione: la preparazione e la conservazione degli alimenti in modo low-tech e il cibo collettivo low-tech.

Cucina solare

Per preparare e conservare gli alimenti, lo studio ADEME esamina le soluzioni di cottura ed essiccazione solare. In effetti, il riscaldamento e l'essiccazione solare termica degli alimenti è una tecnologia di comprovata efficacia. Il fornello solare pieghevole Sungood Sungood, così come l'intera gamma di forni e barbecue solari, sono citati a titolo di esempio. forni e barbecue solari venduti da Solar Brother per la cottura solare.

Essiccazione solare

La conservazione degli alimenti è un altro punto affrontato: l'essiccazione solare offre un'alternativa efficiente ed ecologica per la conservazione di frutta, verdura e piante, come nel caso dell'essiccatore solare OMY. essiccatore solare OMY.
Con l'obiettivo di diffondere il più possibile queste soluzioni low-tech, ricordiamo che Solar Brother mette a disposizione progetti gratuiti per chiunque voglia costruire il proprio forno solare o un essiccatore solare.

Cucinare senza apporto di energia

Infine, una soluzione low-tech che può essere combinata con tutte le forme di cottura (solare, a legna, a gas) è l'uso di una pentola norvegese . La pentola norvegese isola il cibo preriscaldato per continuare la cottura senza ulteriore apporto di energia. Con questa antica tecnica, il risparmio energetico per la cottura di un piatto può raggiungere il 60%!

Restauro solare

Dopo aver esaminato le alternative low-tech per il riscaldamento e la conservazione degli alimenti, lo studio esamina anche le possibilità di utilizzare l'energia solare per l'alimentazione collettiva.

In questa occasione, l'esperienza del nostro partner la guinguette " Le Présage ", situata a Marsiglia, viene messa in evidenza. Si tratta infatti del primo ristorante solare in Europa ad operare con un forno solare tubolare Sunchef Pro. forno solare tubolare Sunchef Pro e un fornello solare. "Le Présage" offre una cucina stagionale con prodotti locali. Questo modello può essere facilmente esteso a tutti i territori e sviluppato come ristorante giardino con un edificio bioclimatico.

Sia per i privati che per i professionisti, questo studio dell'ADEME dimostra che le soluzioni low-tech offrono reali benefici ambientali, economici e sociali per l'alimentazione. Grazie alla sua base di attività, l'ADEME potrebbe quindi contribuire a rimuovere gli ostacoli culturali, normativi e finanziari alla diffusione su larga scala di queste soluzioni low-tech.

Fonte: https://librairie.ademe.fr/dechets-economie-circulaire/5421-demarches-low-tech.html
Foto di copertina © Associazione "Les festins photoniques" / Ristorante "Le Présage