Baixa tecnologia em alimentos para uma transição ecológica bem sucedida

No seu último estudo publicado em Março de 2023, oADEME examina o conceito de baixa tecnologia através de uma revisão bibliográfica e cerca de trinta entrevistas. Para que a transição ecológica seja um sucesso, o objectivo deste estudo é definir as condições para a implantação em larga escala de soluções de baixa tecnologia compatíveis com os conceitos de sobriedade, economia circular e, acima de tudo, inovação frugal. Dois temas em que Solar Brother tem estado envolvido desde a sua criação chamaram particularmente a nossa atenção: em primeiro lugar, a preparação e conservação de alimentos de baixa tecnologia e, em segundo lugar, os alimentos colectivos de baixa tecnologia.

Cozinha solar

Para preparar e conservar os alimentos, o estudo da ADEME analisa as soluções de cozedura e secagem solar. De facto, o aquecimento e secagem térmica solar de alimentos é uma tecnologia de baixa tecnologia comprovada. O fogão solar dobrável Sungood como exemplo, é citado o fogão solar dobrável, bem como toda a gama de fornos solares e churrasqueiras vendido por Solar Brother para cozinha solar.

Secagem solar

A conservação de alimentos é outro ponto abordado: a secagem solar oferece uma alternativa eficiente e ecológica para a conservação de frutas, legumes e plantas, tal como com a Secador solar OMY.
Com o objectivo de difundir estas soluções de baixa tecnologia o mais amplamente possível, lembramos que Solar Brother fornece planos gratuitos para qualquer pessoa que deseje construir o seu forno solar ou um secador solar.

Cozinhar sem entrada de energia

Finalmente, uma solução de baixa tecnologia que pode ser combinada com todas as formas de cozinhar (solar, madeira, gás) é a utilização de uma panela norueguesa . A chaleira norueguesa isola os alimentos pré-aquecidos para continuar a cozinhar sem energia adicional. Com esta técnica antiga, a poupança de energia para cozinhar um prato pode atingir 60%!

Restauração solar

Depois de rever alternativas de baixa tecnologia para aquecimento e conservação de alimentos, o estudo também discute as possibilidades de utilização de energia solar para alimentação colectiva.

Nesta ocasião, a experiência do nosso parceiro a guinguette". Le Présage "localizada em Marselha, é destacada. De facto, é o primeiro restaurante solar na Europa a funcionar com um forno solar tubular Sunchef Pro forno solar tubular e um fogão solar. "Le Présage" oferece uma cozinha sazonal com produtos locais. Este modelo pode ser facilmente alargado a todos os territórios e desenvolvido como um restaurante de jardim com um edifício bioclimático.

Seja para indivíduos ou profissionais, este estudo da ADEME mostra que as soluções de baixa tecnologia oferecem verdadeiros benefícios ambientais, económicos e sociais para a alimentação. Graças à sua base de actividade, a ADEME poderia assim contribuir para remover os obstáculos culturais, regulamentares e financeiros à implantação em larga escala destas soluções de baixa tecnologia.

Fonte: https://librairie.ademe.fr/dechets-economie-circulaire/5421-demarches-low-tech.html
Foto da capa © Associação "Les festins photoniques" / Restaurante "Le Présage