Conservation, la bible pour réussir

Découvrez toutes les techniques de transformation et de conservation de vos aliments !

Les auteurs

LUCIE BOIAGO
Amoureuse du « bon goût » depuis l’enfance, Lucie a un pied dans son jardin et l’autre en cuisine, où elle régale ses proches avec des recettes et autres transformations maison dont elle a le secret, du potager à l’assiette. Issue de deux générations de restaurateurs, elle décide de prendre un grand virage par rapport à la cuisine traditionnelle, par conscience écologique, et expérimente depuis plus de dix ans la cuisine autour du monde végétal qu’elle partage sur son compte Instagram @lucie_green31.

JOHANN GIS
Issu de 4 générations d’agriculteurs, et fort d’une quinzaine d’années de métier et d’études en pépinière et botanique, Johann Gis fonde en 2019 son entreprise de conseils et formations en permaculture. Il est l’auteur des comptes YouTube et Instagram @permacultureaujardin, sur lesquels il partage son savoir-faire pour créer des jardins potagers naturels et développer son autonomie alimentaire.

Sujet

Découvrez dans cet ouvrage des solutions ludiques et réalistes adaptées à vos besoins, qui vous aideront à transformer les produits, directement du potager à l’assiette, à les conserver, et à avancer sur le chemin de l’autonomie alimentaire en évitant les pertes !
Les techniques de transformation et de conservation : stérilisation, conservation dans l’huile, le vinaigre ou l’alcool, conservation au sucre, au sel ou à l‘aigre-douce, déshydratation, lactofermentation.

Plus de 80 recettes végétariennes :
• Les légumes du potager : tomates confites, soupe au pistou, caviar d’aubergine, poudre de piment, oignons rouges à l’aigre-douce.
• Les fruits du jardin-forêt comestible : confitures, fruits au sirop ou confits, tapenade d’olive, kéfir, kombucha.
• Les herbes aromatiques et les fleurs : beignets de feuilles de consoude, pesto de basilic, bissap, génépi.
• Les recettes zéro déchet : bouillon d’épluchures de légumes, vinaigre de cidre.

Détails du livre

• Titre : Conservation
• Sous-titre : La bible pour réussir
• Éditeur : Rustica; édition illustrée
• Auteur(s) : Lucie Boiago et Johann Gis
• Date de parution : 12 mai 2023
• Pagination : 192 pages
• Format : 18,7 x 2,3 x 23,9 cm
• Poids : 1 kg
• ISBN-13 : 978-2815320344