Ricetta del sole – Minestrone con fave fresche

Non ha senso mostrare questa ricetta a un “purista del minestrone”, non vorremmo fargli venire una crisi apoplettica. Ecco quindi una zuppa di verdure, stile minestrone, ma con le fave. Questa ricetta richiede un po’ di preparazione, ma ne vale la pena perché costituisce un pasto completo. E come direbbe mio figlio: “Mamma, non è buono… è davvero buono!!!”.

Dosi per 3-4 persone – Preparazione : 30 min – Tempo di cottura : 2 h nel forno solare – Attrezzatura : forno solare + pentola nera con coperchio ermetico

Ingredienti

– 1 carota
– 1 gambo di sedano
– 1 dozzina di funghi champignon
– 2-3 spicchi d’aglio
– 1 cucchiaino di rosmarino fresco (o secco)
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di sale non raffinato
– 2 pepe macinato
– 1 pizzico di pepe di Espelette
– 1 cucchiaino di sale non raffinato
– 1 zucchina soda
– 500 g di fagioli freschi da sbucciare (in alternativa, 250 g di fagioli surgelati già sbucciati)
– 1 ,3 l di acqua (o 1,5 l per la cottura tradizionale)
– 1 cucchiaio di brodo vegetale (= 1 dado)
– 1 manciata di piccoli piatti di pasta come coquillettes o conchigliettes (se necessario, senza glutine)
– 1 piccolo mazzo di basilico (o prezzemolo a foglie piatte)

Ricetta

1. Preriscaldare il fornello solare.
2. Tagliare la carota e il sedano a cubetti.
3. Spazzolare i funghi e tagliarli a strisce spesse. Tagliare l’aglio a strisce molto sottili. Tritare il rosmarino molto finemente.
4. Versare l’olio nella padella e posizionarla nel fornello solare.
5. Lasciare riscaldare per 15 minuti, quindi aggiungere la carota e il sedano tagliati a dadini, i funghi, l’aglio, il rosmarino, il peperoncino, il sale e il pepe. Mescolare e cuocere per altri 15 minuti.
6. Tagliare la zucchina a cubetti.
7. Sgranare i fagioli e togliere la buccia se è spessa.
8. Aggiungere alla padella le zucchine, i fagioli, l’acqua e il brodo. Mescolare bene.
9. Lasciare cuocere per circa 2 ore. A metà cottura, versare la pasta e mescolare.
10. Poco prima di servire, assaggiare e regolare il condimento se necessario. Cospargere con il basilico tritato.

Potete trovare questa ricetta solare nel superbo libro di Sarah Bienaimé

Cuissons Alternatives – 40 ricette vegane e senza glutine per cucinare diversamente

Editore: Alternative

Dimenticate il microonde.
Dimenticate la piastra.
Dimenticate la friggitrice.

Questo ricettario celebra la cucina alternativa: delicata, sana e deliziosa.
Nelle nostre cucine superattrezzate e iperconnesse il piano di lavoro assume aria di fantascienza mentre il buon senso vira al peggio.
Utensili da cucina troppo cari, istruzioni lunghe, dipendenza sistematica dai combustibili fossili, obsolescenza prematura… lo straccio sta bruciando!
Semplicità, intelligenza, un po’ di organizzazione, utensili che durano una vita, alcuni da realizzare da soli, tecniche di cucina semplicissime, ricette deliziose… ecco in poche parole il programma di questo ricettario.
Cucinare in ceramica, con l’energia solare, sul forno a legna, con il vapore, con un po’ di acqua calda, in una pentola norvegese… e anche “senza cucinare”! Niente è troppo bello.
E poiché le buone notizie non arrivano mai sole, cucineremo senza carne né prodotti animali, scopriremo spezie straordinarie, rinunceremo al glutine, ci godremo il sole e inviteremo a cena tutti i nostri amici.

Siate felici!
Sarah Bienaimé
Autore e consulente di cucina vegana e senza glutine
http://www.sarahbienaime.com/