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Sterneköchin Nadia Sammut setzt auf das Solar Brother Solarkochsystem des Sunchef Pro!
11
Okt
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Sterneköchin Nadia Sammut setzt auf das Solar Brother Solarkochsystem des Sunchef Pro!
Das französische Startup-Unternehmen Solar Brother, das sich auf die Entwicklung umweltfreundlicher Solarlösungen spezialisiert hat, gab kürzlich bekannt, dass es in Carnoules den
SunChef Pro
Der erste “großformatige” Solarofen, der den Bedürfnissen professioneller Anwender (Restaurants, Campingplätze, Unterkünfte, Cateringunternehmen usw.) gerecht wird. Diese vor einigen Wochen auf den Markt gebrachte Innovation Made in France wurde gerade von mehreren Weingütern, Restaurants und Campingplätzen übernommen, darunter Nadia Sammut, die erste mit einem Stern ausgezeichnete Chefin eines glutenfreien Restaurants. Nach mehreren Monaten des Experimentierens erklärt die Chefin, warum sie den Sonnenofen täglich bei der Zubereitung ihrer Rezepte verwendet.
“Das solare Kochen bringt einen erhabenen Geschmack und eine besondere Harmonie in unsere Zubereitungen”.
Am Ruder der Auberge
Auberge La Fenière
seit 2018, zaubert Nadia Sammut glutenfreie Gerichte mit dem Ziel, “den Gaumen zum Vibrieren zu bringen”. Die Zutaten, die sie verwendet, stammen aus einer engagierten und biologischen Landwirtschaft, aus lokalen Pfirsichen und aus Gartengemüse, das sie in der Region bezieht. Eine verantwortungsvolle Gastronomie mit 80 % pflanzlichen Zutaten, die sie täglich anbaut.
Während eines Treffens Anfang Februar mit Fachleuten für Solarenergie beschloss Nadia Sammut, den Sunchef Pro Solarkocher und den Omy Solartrockner von Solar Brother zu kaufen, um die Auswirkungen der Solarenergie auf ihre pflanzliche Küche zu testen: “Ich begann schnell mit den Tests mit dem Wunsch, die Pflanzen in die Mitte der Natur zu bringen, damit sie sich auf sanfte Weise mit den natürlichen Energien entwickeln können. Sehr schnell konnte ich eine positive Auswirkung auf den Geschmack und die Entwicklung der Zutaten im Ofen erkennen. Er fand schnell seinen Platz in unserer Welt und bei der Zubereitung unserer Gerichte in diesem Sommer in unserem Gasthaus. Mit dem Ofen konnten wir Fisch kochen, Gemüse wie Tomaten oder Auberginen zubereiten, Fette rösten, Brioches backen… Der Geschmack und die Harmonie, die sich daraus ergaben, waren einfach verrückt”, erklärt Nadia Sammut.
“Bei 300 Sonnentagen im Jahr ist es für uns selbstverständlich, dass wir auf eine verantwortungsvollere Küche zurückgreifen.”
Abgesehen von dem Geschmack, den die Solarenergie mit sich bringt und der eine echte Offenbarung ist, erklärt Nadia Sammut, wie wichtig es heute ist, auf natürliche und kostenlose Energie zurückzugreifen: “Bei so vielen Sonnentagen in Südfrankreich erschien es mir naheliegend, auf diese natürliche Energie zurückzugreifen und mit diesen Solarkochern bewusst zu kochen und zu essen. Wir stehen erst am Anfang des Verständnisses für die Nutzung von Solarenergie, aber ich bin überzeugt, dass sie in den nächsten Jahren ihren Platz in der professionellen Gastronomie haben wird, ich werde jedenfalls alles dafür tun!”.
Überzeugt vom Potenzial des solaren Kochens, führte Nadia Sammut das SunChef Pro in die Kochkurse ein, die sie ihren Schülern destilliert, um ihr Bewusstsein zu wecken und ihnen Lust zu machen, mit dieser natürlichen Energie zu experimentieren.
Auch andere Berufstätige haben vor kurzem den Ofen
SunChef Pro
darunter: die Restaurants Une place au Soleil in der Nähe von Lyon und Le Présage in Marseille, der Campingplatz Paradis d’Arvor (Morbihan), L’Eco-Domaine de la Fontaine aux Bretons (Pornic) und die Ferme d’Elancourt im Val d’Oise: “Diese ersten Lieferungen ermöglichen es uns, in die professionelle Welt der Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie einzudringen. Wir sind nämlich davon überzeugt, dass die französische Gastronomie durch die Anerkennung, die die französische Küche genießt, der wichtigste Vektor für die Internationalisierung unseres Marktes ist. Solares Kochen ist nicht nur eine Quelle der Energieeinsparung, sondern bietet auch neue, leistungsfähige Kochmethoden, bei denen die Nährstoffe erhalten bleiben und der Geschmack der Sonne unvergleichlich ist”, sagt Gilles Gallo, CEO von Solar Brother.>
SunChef Pro, ein “riesiger” Solarofen, der für Profis entwickelt wurde
Mit seinen 1,8 m Kollektorfläche für 36 Liter Garraumvolumen ist der
SunChef Pro
mehr als 50 Personen versorgen. Er funktioniert sogar bei bewölktem Himmel und kann Temperaturen von bis zu 250 °C erreichen. Er verfügt über 2 Racks aus rostfreiem Stahl, mit denen Sie gleichzeitig 2 verschiedene Zubereitungen herstellen können. Außerdem funktioniert er völlig autonom, da er dank seines Photovoltaikpaneels und seiner Speicherbatterie zur Sonne hin ausgerichtet werden kann. Ein leistungsstarkes Produkt, das die Erwartungen von Berufstätigen dank zahlreicher Vorteile erfüllt:
- Umweltfreundliches Kochen: Es wird kein Brennstoff verbraucht, daher gibt es keinen Abfall und keine C02-Emissionen!
- Kostengünstiges Kochen: Solarkocher sind langlebig, wartungsarm und lassen sich leicht reparieren. Vor allem aber ist Sonnenenergie kostenlos und im Überfluss vorhanden.
- Sicherheit: Solarkocher erzeugen weder Feuer noch Rauch. Es gibt also keine Einschränkungen, sie zum Kochen an Orten zu verwenden, an denen Feuer verboten ist: Wald, Strand, Balkon usw.
- Autonomie: Mit Sonne kann man überall, im Sommer wie im Winter, solar kochen.
- Schnelles Kochen: Die leistungsstärksten Solarkocher erreichen 250 °C in 10 Minuten, sodass Sie alle Mahlzeiten wie mit einem herkömmlichen Ofen zubereiten können.
Letzter Vorteil für Profis: Genau wie die
solare Dörrgeräte
und der
Norwegischer Kochtopf
werden Solarkocher seit kurzem als förderungswürdig im Rahmen des Europäischen Tourismusfonds betrachtet.
Fonds für nachhaltigen Tourismus
Für Gaststätten und Unterkünfte in ländlichen und vorstädtischen Gebieten können bis zu 5 000 Euro bereitgestellt werden.
Über Solar Brother
Das 2016 von Gilles Gallo und Gatien Brault gegründete Unternehmen Solar Brother entwickelt eine Reihe genialer und “outdoorfreundlicher” Gegenstände, die auf der Grundlage konzentrierter Sonnenenergie funktionieren, die mithilfe eines parabolischen Reflektorspiegelsystems eingefangen wird: eine Technologie, die so alt ist wie Archimedes und die fast jeder als Kind mithilfe einer Lupe ausprobiert hat. Nach diesem Prinzip hat Solar Brother eine ganze Reihe innovativer Produkte entwickelt und vertreibt diese, von denen drei beim Lépine ausgezeichnet wurden. Sie sind in fast 300 Verkaufsstellen- in Europa vertreten, mit einem vielversprechenden Start in Japan. Mit der Unterstützung der Banque Publique d’Investissement, die sowohl die Innovation als auch den Export fördert, möchte Solar Brother heute die Entwicklung der Marke auf internationaler Ebene, insbesondere in Deutschland und den USA, beschleunigen. Da Solar Brother sich verpflichtet hat, seine Umweltauswirkungen so weit wie möglich zu reduzieren, verwendet das Unternehmen recycelte und upcycelte Materialien, 0-Müll-Verpackungen und eine französische Herstellung.
Pressekontakt La Toile des Médias – David PILO – Tel. 06 20 67 70 37 – dpilo@latoiledesmedias.com
