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La chef stellata Nadia Sammut adotta la cucina solare Solar Brother di Sunchef Pro!
11
Ott
Ott
La chef stellata Nadia Sammut adotta la cucina solare Solar Brother di Sunchef Pro!
Specializzata nella progettazione di soluzioni solari rispettose dell’ambiente, la start-up francese Solar Brother ha recentemente annunciato l’industrializzazione a Carnoules del
SunChef Pro
il primo forno solare “di grande formato” progettato per soddisfare le esigenze dei professionisti (ristoranti, campeggi, albergatori, ristoratori, ecc.). Lanciata sul mercato poche settimane fa, questa innovazione Made in France è stata appena adottata da diverse tenute, ristoranti e campeggi, tra cui Nadia Sammut, la prima chef stellata di un ristorante senza glutine. Dopo diversi mesi di sperimentazione, la chef spiega perché usa il forno solare ogni giorno per preparare le sue ricette.
“La cucina solare conferisce un gusto sublime e un’armonia speciale alle nostre preparazioni”.
Alla guida dell’
Auberge La Fenière
dal 2018, Nadia Sammut crea piatti senza glutine con l’obiettivo di “entusiasmare il palato” dei suoi clienti. Gli ingredienti che utilizza provengono da coltivazioni biologiche impegnate, pesche locali e verdure dell’orto di cui si approvvigiona nella regione. Una gastronomia responsabile, per l’80% a base vegetale, che lei coltiva quotidianamente.
Durante un incontro all’inizio di febbraio con professionisti dell’energia solare, Nadia Sammut ha deciso di acquistare un forno solare Sunchef Pro e un essiccatore solare Omy di Solar Brother per testare l’impatto dell’energia solare sulla sua cucina a base vegetale: “Ho subito iniziato a fare dei test con l’obiettivo di mettere le piante in mezzo alla natura, in modo che potessero evolvere dolcemente con le energie naturali. Molto rapidamente ho potuto constatare un impatto positivo sul gusto e sullo sviluppo degli ingredienti nel forno. Ha trovato subito il suo posto nel nostro mondo e nella preparazione dei piatti di quest’estate al nostro Auberge. Con il forno abbiamo potuto lavorare sulla cottura del pesce, sulle verdure come i pomodori o le melanzane, sulla tostatura dei grassi, sulle brioches… il gusto e l’armonia che ne derivavano erano assolutamente pazzeschi”, spiega Nadia Sammut.
“Con 300 giorni di sole all’anno, ci sembra ovvio utilizzare una cucina più responsabile”.
Oltre al gusto che l’energia solare apporta, che è una vera rivelazione, Nadia Sammut spiega l’importanza odierna dell’utilizzo di energia naturale e gratuita: “Con tanti giorni di sole nel sud della Francia, mi è sembrato ovvio utilizzare questa energia naturale, per cucinare e nutrirsi consapevolmente con questi forni solari. Siamo solo all’inizio della comprensione dell’utilizzo dell’energia solare, ma sono convinto che nei prossimi anni avrà il suo posto nel mondo della ristorazione professionale, e farò tutto il possibile per assicurarmene”.
Convinta del potenziale della cottura a energia solare, Nadia Sammut ha presentato il SunChef Pro nelle lezioni di cucina che tiene ai suoi studenti, per sensibilizzarli e ispirarli a sperimentare questa energia naturale.
Anche altri professionisti hanno recentemente acquistato il
SunChef Pro
Tra questi, i ristoranti Une place au Soleil vicino a Lione e Le Présage a Marsiglia, il Camping Paradis d’Arvor (Morbihan), L’Eco-Domaine de la Fontaine aux Bretons (Pornic) e la fattoria Elancourt nella Val d’Oise: “Queste prime consegne ci hanno permesso di penetrare nel mondo professionale della ristorazione e della gastronomia. Siamo convinti che la gastronomia francese sia il principale vettore di internazionalizzazione del nostro mercato, grazie al riconoscimento di cui gode la cucina francese. La cucina solare è più di una semplice fonte di risparmio energetico; offre nuovi metodi di cottura ad alte prestazioni che preservano le qualità nutrizionali e un gusto incomparabile, il gusto del sole”, spiega Gilles Gallo, CEO di Solar Brother.>
SunChef Pro, un forno solare “gigante” progettato per i professionisti
Con la sua superficie del sensore di 1,8 m e 36 litri di volume di cottura, il
SunChef Pro
può cucinare per oltre 50 persone. Funziona anche in condizioni di cielo nuvoloso e può raggiungere temperature fino a 250°C. Dispone di 2 cestelli in acciaio inox per realizzare contemporaneamente 2 diverse preparazioni. Inoltre, è completamente autosufficiente, grazie al pannello fotovoltaico e alla batteria di accumulo che gli permettono di orientarsi verso il sole. Un prodotto ad alte prestazioni che soddisfa le aspettative dei professionisti grazie ai suoi numerosi vantaggi:
- Cucina ecologica: non si consuma carburante, quindi zero rifiuti e zero emissioni di C02!
- Cucina economica: i fornelli solari durano a lungo, richiedono poca manutenzione e sono facili da riparare. Soprattutto, l’energia solare è gratuita e abbondante.
- Sicurezza: i fornelli solari non producono fuoco o fumo. Non ci sono quindi restrizioni all’utilizzo per cucinare in luoghi dove il fuoco è vietato: boschi, spiagge, balconi, ecc.
- Autonomia: con il sole, si può cucinare con l’energia solare ovunque, in estate o in inverno.
- Cottura rapida: i forni solari più efficienti raggiungono i 250°C in 10 minuti, per cui potete preparare tutti i vostri pasti proprio come fareste con un forno tradizionale.
Un ultimo vantaggio per i professionisti: proprio come
disidratatori solari
e il
bollitore norvegese
sono diventati recentemente ammissibili al
Fondo per il turismo sostenibile
Il fondo fornisce assistenza finanziaria fino a 5.000 euro a ristoranti e strutture ricettive delle aree rurali e periurbane.
Informazioni su Solar Brother
Creata da Gilles Gallo e Gatien Brault nel 2016, Solar Brother sviluppa una gamma di oggetti ingegnosi e adatti all’outdoor che funzionano sulla base dell’energia solare concentrata, catturata grazie a un sistema di specchi parabolici riflettenti: una tecnologia antica quanto Archimede e che quasi tutti hanno sperimentato con una lente di ingrandimento da bambini. Sulla base di questo principio, Solar Brother ha progettato e distribuito una gamma completa di prodotti innovativi, 3 dei quali hanno vinto i premi Lépine. Sono presenti in quasi 300 punti vendita in Europa, con un promettente lancio in Giappone. Con il sostegno della Banque Publique d’Investissement, sia per l’innovazione che per l’esportazione, Solar Brother sta ora cercando di accelerare lo sviluppo internazionale del marchio, in particolare in Germania e negli Stati Uniti. Impegnata a ridurre al minimo l’impatto ambientale, Solar Brother utilizza materiali riciclati e riciclati, imballaggi a zero rifiuti e produzione francese.
Contatto stampa La Toile des Médias – David PILO – Tel. 06 20 67 70 37 – dpilo@latoiledesmedias.com
