Ricetta del sole: cracker con lievito madre e semi

Se siete amanti del pane fatto in casa e dell’autosufficienza, il lievito madre non vi è nuovo. Per mantenerlo in funzione ogni giorno, si alimenta con farina e acqua e si scarta l’eventuale pasta fermentata in eccesso. Purtroppo la “pasta madre di scarto” viene troppo spesso buttata via, anche se può essere trasformata o incorporata in ricette deliziose. Semplicemente salato e mescolato con semi ed erbe, viene cotto in deliziosi cracker. Per essere autosufficienti fino in fondo, cuoceteli in un forno solare…

Ricetta suggerita da :
Linda Louis
– Forno solare : a cassetta, SunTaste – Tempo di preparazione : 30 mn – Tempo di cottura : 2h30mn

Ingredienti per 8 persone

250 g di pasta madre liquida (attiva o da scartare)
1 c. a c. sale, 30 g di semi di girasole
30 g di semi di sesamo
paprika e origano

Preparazione della ricetta dei Crackers con lievito madre e semi

Oliate una teglia scura. Versare la pasta madre e lisciare la superficie con una spatola (lasciare 3 mm di spessore).
Cospargere con sale, semi, paprika e origano a piacere.
Mettere nel forno solare e cuocere per 1 ora.
Tagliare la pasta in piccoli rettangoli per facilitarne il taglio in seguito.
Rimettere in forno per 1 ora. Quindi terminare l’essiccazione al sole per un intero pomeriggio (o con un disidratatore solare) per un risultato davvero croccante.

Buon appetito!

Cucinare senza gas o elettricità

Questa ricetta è tratta dal libro “Cucinare senza gas né elettricità” di Linda Louis: dalla stufa a legna al forno solare passando per il caminetto o anche il falò, il fornello a razzo, il forno a legna, l’essiccatore solare, l’affumicatore, il il barbecue, la pentola norvegese… Esplora tecniche di cottura alternative senza gas né elettricità per ricette economiche ed ecologiche. Linda Louis è autrice di numerosi libri che costituiscono riferimenti alla cucina biologica, locale e selvaggia. Approfondisce anche i temi dell’autonomia alimentare all’aria aperta e dello spreco zero. Collabora regolarmente con la stampa culinaria, di giardinaggio o ecologica e dal 2006 contribuisce a un blog, Cuisine Campagne (www.cuisine-campagne.com), a un portfolio (www.linda-louis.com) e a un account Instagram (lindalouisberry) in cui sostiene una cucina autentica e generosa, vicina alla natura e al savoir-faire.