Ricetta del sole: pane a fette

Per quanto possa sembrare sorprendente, è possibile cuocere il pane utilizzando l’energia del sole! Il vantaggio dei forni solari tubolari è che possono essere cucinati in “casseruola”, grazie al loro ambiente molto caldo e umido, perfetto per ottenere una bella crosta. Ecco una ricetta per un pane a fette morbido e rotondo. Non dimenticate di foderare i tubi con carta oleata per facilitarne lo sformaggio.

Ricetta suggerita da : Linda Louis – Forno solare tubolare SunChef / SunGood XL – Tempo di preparazione: 50 minuti – Fermentazione: 1h30 + 1h30 – Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 2 pagnotte da 500 g di pane per tramezzini

600 g di farina T55 a temperatura ambiente
50 g di zucchero di canna chiaro
2 uova a temperatura ambiente
300 ml di latte caldo
150 g di burro morbido
8 g di sale
12 g di lievito di birra fresco
2 tuorli d’uovo + 30 ml di latte per la doratura

Preparazione del pane per tramezzini

Al mattino presto (ore 8), preparare la pasta frolla. Versare la farina, lo zucchero, il sale e il lievito sbriciolato nel robot da cucina. Aggiungere le uova e il latte al centro. Lasciare impastare per 10 minuti a velocità media, finché l’impasto non diventa morbido ed elastico. Poi aumentate la velocità in modo che si stacchi facilmente dai lati della ciotola. Aggiungete quindi il burro morbido e continuate a impastare finché l’impasto non si stacca facilmente dalle pareti della ciotola.
Coprite con un panno o un piatto e lasciate lievitare in un ambiente caldo (min. 23°C), al riparo da correnti d’aria, per 1 ora, finché l’impasto non raddoppia.
Infarinare la superficie di lavoro. Versarvi sopra l’impasto e dividerlo in due (circa 600 g per pezzo di impasto). Dividere ogni impasto in 3 e formare delle palline da 200 g (6 in totale).
Oliate i due tubi. Foderare con carta da forno. Inserire 3 palline in ognuna di esse.
Lasciare lievitare una seconda volta in un ambiente caldo (min. 23 °C), al riparo da correnti d’aria, per circa 1 ora, finché l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
30 minuti prima, preriscaldare il forno solare. Far dorare delicatamente le due fette di pane. Mettere le provette in forno e cuocere per 20/25 minuti dal momento in cui il termometro segna 180°C.

Buon appetito!

Cucinare senza gas o elettricità

Questa ricetta è tratta dal libro “Cucinare senza gas né elettricità” di Linda Louis: dalla stufa a legna al forno solare passando per il caminetto o anche il falò, il fornello a razzo, il forno a legna, l’essiccatore solare, l’affumicatore, il il barbecue, la pentola norvegese… Esplora tecniche di cottura alternative senza gas né elettricità per ricette economiche ed ecologiche. Linda Louis è autrice di numerosi libri che costituiscono riferimenti alla cucina biologica, locale e selvaggia. Approfondisce anche i temi dell’autonomia alimentare all’aria aperta e dello spreco zero. Collabora regolarmente con la stampa culinaria, di giardinaggio o ecologica e dal 2006 contribuisce con un blog, Cuisine Campagne (www.cuisine-campagne.com), un portfolio (www.linda-louis.com) e un account Instagram (lindalouisberry) in che sostiene una cucina autentica e generosa, vicina alla natura e al savoir-faire.