Recette solaire : pain de mie

Aussi étonnant que cela puisse paraître, faire du pain grâce à l’énergie du soleil, c’est possible ! L’avantage des fours solaires tubulaires, c’est qu’ils permettent une cuisson « en cocotte » grâce à leur environnement très chaud et humide, parfait pour obtenir une belle croûte. Voici une recette de pain de mie, tout rond et tout moelleux. N’oubliez pas de chemiser les tubes de papier sulfurisé pour favoriser le démoulage.

Recette proposée par : Linda Louis • Four solaire tubulaire SunChef / SunGood XL • Temps de préparation : 50 mn • Fermentation : 1h30 + 1h30 • Temps de cuisson : 30mn

Ingrédients pour 2 pains de mie de 500 g

600 g de farine T55 à température ambiante
50 g de sucre blond de canne
2 oeufs à température ambiante
300 ml de lait tiédi
150 g de beurre mou
8 g de sel
12 g de levure fraîche de boulanger
2 jaunes d’ oeuf + 30 ml de lait pour la dorure

Préparation du pain de mie

Tôt le matin (8 h), réalisez la pâte. Versez la farine, le sucre, le sel et la levure émiettée dans la cuve du robot. Ajoutez au centre les oeufs et le lait. Laissez pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la pâte devienne souple et bien élastique. Augmentez ensuite la vitesse de manière à ce qu’elle se détache facilement des parois de la cuve. Incorporez ensuite le beurre mou et poursuivez le pétrissage jusqu’à ce que la pâte se détache à nouveau facilement des parois de la cuve.
Couvrez-la avec un torchon ou une assiette et laissez lever dans une pièce chaude (min. 23 °C), à l’abri des courants d’air, pendant 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Farinez le plan de travail. Versez la pâte dessus et divisez-la en deux (soit environ 600 g par pâton). Divisez chaque pâton en 3 et formez en boules de 200 g (donc 6 au total).
Huilez les deux tubes. Chemisez-les de papier sulfurisé. Disposez dans chacun d’eux 3 boules.
Laissez lever une deuxième fois dans une pièce chaude (min. 23 °C), à l’abri des courants d’air, pendant plus ou moins 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume.
30 minutes avant, préchauffez le four solaire. Dorez délicatement les deux pains de mie. Placez les tubes dans le four et laissez cuire 20/25 minutes à partir du moment ou le thermomètre affiche 180 °C.

Bon appétit !

Cuisiner sans gaz ni électricité

Cette recette est extraite de l’ouvrage « Cuisiner sans gaz ni électricité » de Linda Louis : du poêle à bois au four solaire en passant par la cheminée ou encore le feu de camp, le rocket stove, le four à bois, le déshydrateur solaire, le fumoir, le barbecue, la marmite norvégienne…Explorez des techniques de cuisson alternatives sans gaz ni électricité pour des recettes économiques et écologiques. Linda Louis est auteure de plusieurs livres qui font référence dans la cuisine bio, locale et sauvage. Elle explore également les thématiques d’autonomie alimentaire en pleine nature et le zéro déchet. Elle collabore régulièrement avec la presse culinaire, jardinage ou écologique et alimente depuis 2006 un blog, Cuisine Campagne (www.cuisine-campagne.com), un portfolio (www.linda-louis.com) et un compte Instagram (lindalouisberry) dans lesquels elle prône une cuisine authentique, généreuse et proche de la nature et des savoir-faire.