Receta del Sol: pan de molde

Por sorprendente que parezca, ¡es posible hornear pan utilizando la energía del sol! La ventaja de los hornos solares tubulares es que permiten cocinar a la “cazuela”, gracias a su ambiente muy caliente y húmedo, perfecto para obtener una bonita corteza. Aquí tienes una receta para hacer pan de molde redondo y suave. No olvides forrar los tubos con papel sulfurizado para que sea más fácil desmoldarlos.

Receta sugerida por : Linda Louis – Horno solar tubular SunChef / SunGood XL – Tiempo de preparación: 50 min – Fermentación: 1h30 + 1h30 – Tiempo de cocción: 30 min

Ingredientes para 2 panes de molde de 500 g

600 g de harina T55 a temperatura ambiente
50 g de azúcar de caña ligero
2 huevos a temperatura ambiente
300 ml de leche caliente
150 g de mantequilla blanda
8 g de sal
12 g de levadura de panadería fresca
2 yemas de huevo + 30 ml de leche para dorar

Preparación del pan de molde

A primera hora de la mañana (8 h), prepare la masa. Vierta la harina, el azúcar, la sal y la levadura desmenuzada en el robot de cocina. Añadir los huevos y la leche al centro. Dejar amasar durante 10 minutos a velocidad media, hasta que la masa se vuelva blanda y elástica. A continuación, aumente la velocidad para que se despegue fácilmente de las paredes del bol. A continuación, añadir la mantequilla blanda y seguir amasando hasta que la masa se despegue fácilmente de las paredes del bol.
Cubrir con un paño o un plato y dejar leudar en una habitación cálida (23°C como mínimo), lejos de corrientes de aire, durante una hora y media hasta que la masa doble su tamaño.
Enharinar la superficie de trabajo. Verter la masa sobre ella y dividirla en dos (aproximadamente 600 g por trozo de masa). Dividir cada masa en 3 y formar bolas de 200 g (6 en total).
Engrasa los dos tubos. Forrar con papel sulfurizado. Coloque 3 bolas en cada uno.
Dejar leudar por segunda vez en una habitación cálida (23 °C como mínimo), sin corrientes de aire, durante una hora y media aproximadamente, hasta que la masa haya doblado su volumen.
30 minutos antes, precaliente el horno solar. Dorar ligeramente las dos rebanadas de pan. Introducir los tubos en el horno y hornear durante 20/25 minutos a partir del momento en que el termómetro marque 180°C.

Que aproveche.

Cocinar sin gas ni electricidad

Esta receta está extraída del libro “Cocinar sin gas ni electricidad” de Linda Louis: de la estufa de leña al horno solar pasando por la chimenea o incluso la fogata, la estufa cohete, el horno de leña, el deshidratador solar, el ahumador, el la barbacoa, la olla noruega… Explora técnicas de cocina alternativas sin gas ni electricidad para obtener recetas económicas y ecológicas. Linda Louis es autora de varios libros que son referentes de la cocina ecológica, local y salvaje. También explora los temas de la autonomía alimentaria al aire libre y el desperdicio cero. Colabora habitualmente con la prensa culinaria, de jardinería o ecológica y desde 2006 colabora con un blog, Cuisine Campagne (www.cuisine-campagne.com), un portafolio (www.linda-louis.com) y una cuenta de Instagram (lindalouisberry) en que apuesta por una cocina auténtica, generosa, cercana a la naturaleza y al saber hacer.