[Forno solare a scatola] Ricetta: Meringhe

Recette solaire Meringues

Ricetta del sole: meringhe

Le meringhe che vedete in questa foto sono state cotte in una bella giornata di febbraio, con un sole splendido e una temperatura esterna di circa 12°C! Ci sono volute circa 5 ore (dalle 12.00 alle 17.00, temperatura di cottura a 70°C) perché diventassero croccanti. Se li cucinate in estate, fate attenzione: la temperatura del forno può raggiungere i 130°C e non saranno così bianchi come in inverno.

Ricetta suggerita da : Linda Louis – Forno solare: a cassetta, SunTaste – Tempo di preparazione: 30 min – Tempo di cottura: da 4 a 5 ore a 100-110 °C

Ingredienti per 12 meringhe

  • 3 albumi a temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero di canna chiaro

5/5 (1 Recensione)

Preparazione delle meringhe

  • Versare gli albumi nella ciotola del mixer e iniziare a sbattere lentamente per farli sciogliere.
  • Quindi aumentare gradualmente la velocità delle fruste (fino a velocità media). Quando iniziano a diventare abbastanza spumosi, aggiungere 1/3 dello zucchero a pioggia. Continuare a sbattere per qualche altro minuto a velocità media (gli albumi inizieranno ad addensarsi), quindi aggiungere un altro 1/3 dello zucchero. Quando diventano cremosi, versare lo zucchero rimanente e aumentare la velocità delle fruste. La meringa è pronta quando è soda e forma un becco di uccello sulle fruste.
  • Mettere la meringa in una sacca da pasticceria dotata di punta dentellata. Foderare una teglia da forno con carta oleata (aderire con un pizzico di meringa). Disporre sopra piccole montagnole di meringa, assicurandosi che siano distribuite in modo uniforme e distanziandole leggermente perché si espandono durante la cottura.
  • Cuocere per almeno 4 ore a 100°C. Le meringhe sono cotte quando si staccano perfettamente. Conservare in una scatola ermetica.

Suggerimento per i buongustai: preparate le meringhe al cioccolato aggiungendo 20 g di cacao in polvere alla fine (non all’inizio, altrimenti gli albumi non lievitano).

Buon appetito!

Cucinare senza gas o elettricità

Questa ricetta è tratta dal libro “Cucinare senza gas né elettricità” di Linda Louis: dalla stufa a legna al forno solare passando per il caminetto o anche il falò, il fornello a razzo, il forno a legna, l’essiccatore solare, l’affumicatore, il il barbecue, la pentola norvegese… Esplora tecniche di cottura alternative senza gas né elettricità per ricette economiche ed ecologiche. Linda Louis è autrice di numerosi libri che costituiscono riferimenti alla cucina biologica, locale e selvaggia. Approfondisce anche i temi dell’autonomia alimentare all’aria aperta e dello spreco zero. Collabora regolarmente con la stampa culinaria, di giardinaggio o ecologica e dal 2006 contribuisce con un blog, Cuisine Campagne (www.cuisine-campagne.com), un portfolio (www.linda-louis.com) e un account Instagram (lindalouisberry) in che sostiene una cucina autentica e generosa, vicina alla natura e al savoir-faire.

Four solaire boite SunTaste

Anche voi potete condividere le vostre ricette solari con la Solar Family!

Condivido

Ricetta realizzata con un forno solare a cassetta

Le nostre altre ricette solari

[Forno solare tubolare] Ricetta: Filetti di pesce

Ricetta del sole: Filetti di pesce Una nuova e deliziosa ricetta per i filetti di [...]

[Forno solare tubolare] Ricetta: Pasta sfoglia alle mele

Ricetta del sole: Pasta sfoglia alle mele Il sole splende in Alsazia e la nostra [...]

[Forno solare tubolare] Ricetta: Pasta sfoglia con fromage blanc

Ricetta del sole: Pasta sfoglia con fromage blanc Il sole è tornato a splendere e [...]

[Forno solare parabolico] Ricetta: Gratin di zucca con formaggio Maroilles

Ricetta del sole: gratin di zucca con formaggio Maroilles Scopri questa ricetta originale della zucca [...]

[Forno solare tubolare] Ricetta: Cavolo brasato con chorizo

Ricetta del sole: cavolo brasato con chorizo Scopri questa ricetta originale del cavolo brasato con [...]

[Forno solare parabolico] Ricetta: Agnello alla tagina

Ricetta del sole: agnello alla tagina Scopri questa ricetta originale dell’agnello alla tagina, provata e [...]

[Forno solare parabolico] Ricetta: Grano con cipolle

Ricetta del sole: grano con cipolle Scopri questa ricetta originale del grano con le cipolle, [...]

[Forno solare tubolare] Ricetta: Manzo con cipolle

Ricetta del sole: manzo con cipolle Scopri questa ricetta originale del manzo con le cipolle, [...]

5/5 (1 Recensione)