Sonnenrezept: Kleine Vanillecremes

Normalerweise ist das Geheimnis für das Gelingen von kleinen, zartschmelzenden Vanillepuddings das Garen im Wasserbad in einem nicht zu heißen Ofen (bei 150 °C). In einem Kasten-Solarofen, der maximal 130 °C erreicht, ist es noch einfacher, man legt sie direkt hinein … und wartet noch etwas länger, ohne Angst haben zu müssen, dass sie verbrennen.

Dieses Rezept wurde von : Linda Louis – Sonnenofen: Typ Box, SunTaste – Zubereitungszeit: 20 Min. – Kochzeit: 1 Std.

Zutaten für 12 kleine Cremes

6 Eigelb
2 ganze Eier
200 g Rohrzucker
40 g Maisstärke
500 ml flüssige Sahne
500 ml Milch
1 Vanilleschote, die in der Mitte aufgeschlitzt ist, oder 1 K. bis c. flüssiger Vanilleextrakt

Zubereitung der kleinen Vanillecremes

Heizen Sie den Sonnenofen vor.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einer Messerspitze herauskratzen. Geben Sie die Schote und die Körner in einen großen Topf.
Fügen Sie die Milch und die Sahne hinzu und bringen Sie sie langsam zum Kochen (im Solarkocher oder auf dem Gasherd, wie Sie es bevorzugen).
Schlagen Sie die Eier, den Zucker und die Speisestärke in einer Schüssel so lange, bis die Mischung weiß wird.
Geben Sie die kochende Milch hinzu und verquirlen Sie sie kräftig. Entfernen Sie die Vanilleschote.
Füllen Sie die Creme in einzelne kleine Auflaufformen. Legen Sie sie in eine große, tiefe, schwarze Schüssel.
1:15-1:30 Stunden backen, dann abkühlen lassen, bevor die Cremes in den
Kühlschrank.

Guten Appetit!

Kochen ohne Gas und Strom

Dieses Rezept ist dem Buch „Kochen ohne Gas oder Strom“ von Linda Louis entnommen: vom Holzofen zum Solarofen über den Kamin oder sogar das Lagerfeuer, den Raketenofen, den Holzofen, den Solardörrapparat, den Räucherofen, das Barbecue, der norwegische Topf… Entdecken Sie alternative Kochtechniken ohne Gas oder Strom für wirtschaftliche und ökologische Rezepte. Linda Louis ist Autorin mehrerer Bücher, die Referenzen in der biologischen, lokalen und wilden Küche darstellen. Außerdem beschäftigt sie sich mit den Themen Ernährungsautonomie in der freien Natur und Zero Waste. Sie arbeitet regelmäßig mit der Gastronomie-, Garten- und Öko-Presse zusammen und hat seit 2006 einen Blog, Cuisine Campagne (www.cuisine-campagne.com), ein Portfolio (www.linda-louis.com) und einen Instagram-Account (lindalouisberry) beigesteuert Sie setzt sich für eine authentische, großzügige, naturnahe Küche und Know-how ein.