Receta del sol: cremas de vainilla

Normalmente, el secreto para hacer flanes de vainilla cremosos es cocerlos al baño maría en un horno no demasiado caliente (150°C). Es aún más sencillo en un horno solar de lata, que alcanza un máximo de 130°C, basta con meterlos directamente… y esperar un poco más sin preocuparse de que se quemen.

Receta sugerida por : Linda Louis – Horno solar : tipo caja, SunTaste – Tiempo de preparación : 20 mn – Tiempo de cocción : 1h

Ingredientes para 12 cremas pequeñas

6 yemas de huevo
2 huevos enteros
200 g de azúcar de caña
40 g de maicena
500 ml de nata líquida
500 ml de leche
1 vaina de vainilla partida por la mitad o 1 cdta. a c. extracto líquido de vainilla

Preparación de las cremas de vainilla

Precaliente la cocina solar.
Partir la vaina de vainilla longitudinalmente y retirar las semillas con la punta de un cuchillo. Colocar la vaina y las semillas en una cacerola grande.
Añadir la leche y la nata y llevar suavemente a ebullición (en horno solar o de gas, como prefiera).
Batir los huevos, el azúcar y la harina de maíz en un cuenco hasta que la mezcla blanquee.
Añadir la leche hirviendo y batir enérgicamente. Retirar la vaina de vainilla.
Verter la crema en pequeños ramequines individuales. Colóquelas en un plato negro grande y poco profundo.
Hornear durante 1h15-1h30, luego dejar enfriar antes de meter las cremas en el horno.
frigorífico.

Que aproveche.

Cocinar sin gas ni electricidad

Esta receta está extraída del libro “Cocinar sin gas ni electricidad” de Linda Louis: de la estufa de leña al horno solar pasando por la chimenea o incluso la fogata, la estufa cohete, el horno de leña, el deshidratador solar, el ahumador, el la barbacoa, la olla noruega… Explora técnicas de cocina alternativas sin gas ni electricidad para obtener recetas económicas y ecológicas. Linda Louis es autora de varios libros que son referentes de la cocina ecológica, local y salvaje. También explora los temas de la autonomía alimentaria al aire libre y el desperdicio cero. Colabora habitualmente con la prensa culinaria, de jardinería o ecológica y desde 2006 colabora con un blog, Cuisine Campagne (www.cuisine-campagne.com), un portafolio (www.linda-louis.com) y una cuenta de Instagram (lindalouisberry) en que apuesta por una cocina auténtica, generosa, cercana a la naturaleza y al saber hacer.