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Ricetta dello yogurt solare

Che piacere mangiare questi yogurt! La temperatura ideale per la coagulazione del latte è di 45°C, quindi l’essiccatore solare è perfetto per questa ricetta, che richiede solo tempo e calore delicato.

Ricetta suggerita da : Linda Louis – Essiccatoio solare OMY – Tempo di preparazione: 10 min – Tempo di fermentazione: 8 h – Si conserva da 3 a 4 settimane

Ingredienti per 9 yogurt

1 litro di latte intero
1 yogurt

Preparazione degli yogurt solari

Portare a ebollizione un litro di latte in una casseruola (soprattutto se è crudo, altrimenti non è necessario farlo bollire).
Lasciare raffreddare a 50°C.
Aggiungere uno yogurt e frullare. La miscela deve avere una temperatura compresa tra i 42 e i 45°C.
Dividere tra barattoli di vetro puliti o un grande contenitore di vetro.
Metteteli nel disidratatore solare e lasciateli fermentare per 8 ore.
Mettere gli yogurt in frigorifero per almeno 4 ore. Sono migliori dopo 48 ore.

Buon appetito!

Cucinare senza gas o elettricità

Questa ricetta è tratta dal libro “Cucinare senza gas né elettricità” di Linda Louis: dalla stufa a legna al forno solare passando per il caminetto o anche il falò, il fornello a razzo, il forno a legna, l’essiccatore solare, l’affumicatore, il il barbecue, la pentola norvegese… Esplora tecniche di cottura alternative senza gas né elettricità per ricette economiche ed ecologiche. Linda Louis è autrice di numerosi libri che costituiscono riferimenti alla cucina biologica, locale e selvaggia. Approfondisce anche i temi dell’autonomia alimentare all’aria aperta e dello spreco zero. Collabora regolarmente con la stampa culinaria, di giardinaggio o ecologica e dal 2006 contribuisce con un blog, Cuisine Campagne (www.cuisine-campagne.com), un portfolio (www.linda-louis.com) e un account Instagram (lindalouisberry) in che sostiene una cucina autentica e generosa, vicina alla natura e al savoir-faire.